伝統的なおせち料理ですがその由来や意味を十分に把握している方は多くはありません。おせち料理の由来は節にあります。おせち料理は本来季節の変わり目であるこの節に神に対してのお供え物を行い宴を開く宮中行事から来ています。この宮中行事で用いられていた料理が御節供料理です。
次第一般の庶民の間にも浸透しお正月料理として定着したと言われています。ですから昔の日本人はこの料理に対し家内安全や豊作、子孫繁栄などの願いの意味も込めていたのです。祝いの肴三種の意味にもさまざまな意味が込められています。黒豆は元気に働くことができるようにという意味が込められています。
まめという言葉は丈夫や健康を元来から意味する言葉です。それにまめに働くという語呂合わせも重なり今日の御節料理には欠かすことができないものになっています。数の子は子宝や子孫繁栄を祈る意味があります。数の子自体はニシンの卵です。
この二親からたくさんお子が出るのでおめでたいということもありむかしからから使われてきました。お正月を代表する一品です。田作りには小さくても尾頭付きという意味が込められています。五穀豊穣を願い、この小魚を肥料として田畑に撒いたことにちなんで名づけられたのが田作りです。
片口鰯の小魚であるごまめを使って作る田作りは関東でも関西でも違いはなくで祝い肴3品のなかの1品でもあります。見た目から作るのが大変そうなイメージですが電子レンジで簡単に作ることができるレシピメニューもあります。おせちのことならこちら
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